Cách nấu khoai xéo ngon, đúng vị Xứ Nghệ, ăn một lần nhớ mãi
Nguyên liệu:
– Khoai lang phơi khô: 500g
– Đậu đen: 150g (có thể dùng các loại đậu khác thay thế)
– Lạc nhân : 100g
– Nếp : 100g
– Gia vị khác: đường, muối.
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đậu: Ngâm đậu với nước ấm trong vài giờ sau đó nấu tới khi vừa chín, hạt còn nguyên chứ không bị nát.
– Lạc: Luộc rồi bỏ nước đi để vỏ lụa không bị chát.
– Nếp: Ngâm nước ấm trong gần 3 tiếng đồng hồ.
+ Bước 2: Nấu khoai
* Có 2 cách Nấu khoai
✓ Dùng trực tiếp khoai khô.
- Đậu cho vô nồi ninh khoảng 20 phút.
- Tiếp đến cho khoai khô và gạo nếp, lạc luộc vào, đổ xâm xấp nước.
- Thêm 1/4 thìa cà phê muối, ninh cho đến khi khoai + đậu + lạc chín nhừ, cạn khô nước dưới đáy nồi thì bắc ra.
- Cầm mỗi tay 03 chiếc đũa, xéo cho khoai tơi thành bột mịn.
✓ Đồ Khoai: Ngâm khoai trong một giờ cho mềm.
- Trộn phần đậu đã nấu trong bước 1 với khoai, nếp và lạc, nêm thêm một chút muối rồi cho vào chõ.
- Khi khoai chín thì cho đường vào trộn đều đồ tiếp trong vài phút nữa rồi mang ra xéo cho khai tơi thành bột mịn là hoàn thành.
Nếu thích ăn ngọt thì cho đuờng khi khoai gần chín, trộn đều cho đuờng tan ngấm vào khoai. Nếu không thích ăn với đuờng thì có thể xéo không, sau đó ăn với cà truờng.
“Bùi bùi khoai xéo làng tôi – Công cha, công mẹ phương trời nào quên”. Người Xứ Nghệ nhớ quê hương, chỉ còn chút hoài niệm về những ngày xưa tháng cũ. Nơi góc bếp đượm nồng mùi khoai thơm bởi bàn tay tần tảo sớm khuya của bà, của mẹ.
Nấu khoai xéo Không khó lắm đúng không các bạn. Vậy chúng ta hãy cùng vào bếp và trổ tài chế biến món ngon nào.
